用料
冷冻鲜贝
熟玉米粒
松仁
彩椒
葱
姜
盐
糖
白胡椒粉
黄酒
淀粉
鸡汤(或者水里加鸡粉浓缩鸡汁)
做法
1鲜贝解冻后，用厨房纸充分吸收水分
2鲜贝用白胡椒粉、盐和一点黄酒腌20分钟
3红椒切小丁，准备好熟玉米粒和松仁
4用多半勺淀粉，十勺鸡汤（或者是水加浓缩鸡汁或鸡粉）调成水淀粉汁，备用勾芡
5锅里放一点油，炒香葱丝和姜丝后倒入鲜贝翻炒。不要时间太长，鲜贝颜色稍变白，即可开大火喷写白酒或者料酒去腥
6倒入玉米、彩椒翻炒几下后，放盐和一点点糖调好味。再放入松子后，立刻倒入水淀粉勾芡
彩贝做法 扩展
第一步，葱姜切末，鲜贝丁用盐、料酒、葱、姜腌制10分钟
第二步，准备小碗一个放入面粉、鸡蛋、适量的水搅匀
第四步放入鲜贝丁抓匀即可。
第四步，锅中加油，烧至微微冒烟（九成热）放入鲜贝丁，炸制金黄即可出锅，蘸椒盐使用即可
彩贝做法 扩展
首先准备好扇贝肉。将其冲洗干净。沥干水分备用。
葱丝拌鲜贝。
上开水锅里焯煮一下，捞出，切上葱丝，倒上姜蒜末、味极鲜拌匀。
油炸扇贝。
将扇贝裹上鸡蛋糊，上热油锅里炸熟，焦爽可口。
辣椒炒仙贝。
将扇贝上油锅里烹一下，放椒块一起炒，着实不错。
